Sobre nosotros

Una cerveza es, antes que malta o lúpulo, agua: más del 90% de lo que hay en tu vaso salió de una fuente. Sus minerales deciden cómo se comporta el proceso de cocción y si el amargo se siente limpio o áspero. Por eso nos llamamos La Quebrada — como las más de 4 mil quebradas que bajan de las montañas de Medellín. El nombre viene del agua, y el agua es el ingrediente principal.

Una quebrada tampoco es solo agua: es corredor, bebedero y refugio. Colombia ocupa cerca del 0,7% de la superficie del planeta y alberga alrededor del 10% de sus especies — segundo país más biodiverso del mundo, primero en aves y en orquídeas. Por eso cada cerveza lleva el nombre de un animal, y cada etiqueta es una excusa para nombrar a uno que la mayoría nunca ha visto de cerca.

Cocinamos en lotes pequeños, en Medellín. Salen estilos nuevos cada semana. Artesanal no significa improvisado — significa que cada batch se prueba, se ajusta y se documenta, que la malta se escoge por sabor y no por costo por tonelada, y que si algo no quedó bien, no sale.